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举人爷饮食创始人——陈汉宗的生蚝传奇“亚博APP安全有保障” 发布日期:2021-11-01 浏览次数:
本文摘要:在深圳,陈汉宗这个名字早已与生蚝密不可分了,深圳举人爷饮食机构的创始人陈汉宗先生,被誉为深圳的蚝王。

在深圳,陈汉宗这个名字早已与生蚝密不可分了,深圳举人爷饮食机构的创始人陈汉宗先生,被誉为深圳的蚝王。出于对生蚝的热衷,陈汉宗发售了蚝门九式,将生蚝的烹调和菜品样式发展到了新的高度,同时他还提倡创建了蚝门酒色,一家以品酒+新人奖蚝为主题的特色蚝吧。

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创立举人爷饮食机构    2001年底陈汉宗在深圳创办举人爷饮食机构的头家店,专门从事酒店和餐饮连锁管理的专业公司,除了蚝门酒色之外,旗下还有三家以经营广东海陆丰地方特色风味居多中型连锁酒家,另外设有自己的以地方土特产和食品原料为主要经营方向的加工配送中心。举人爷饮食机构致力于挖出乡间原生态、身体健康绿色的食品原材料,以及引进传统乡间风味的特色美食,为广大市民获取富裕地方特色风味的餐饮服务,在深港地区享有盛名。举人爷头家稻谷香风味酒楼,出品以海丰风味特色菜居多。陈先生是海丰人,极具浪漫、憧憬传统的气质。

陈汉宗经常说道:食者师,厨者门徒。顾客的意见他不愿征询并主动拒绝接受,加之人缘好,朋友们也给了他很多宝贵的意见。

朋友们热心到什么程度呢?甚至连煲一锅粥都有人临死前样板。陈汉宗这样说道。    陈汉宗要做到 美味的海丰菜,但是做生意红火的背后问题也某种程度显现出来。

于是以所谓众口难调,同是海丰人,每个人指出更佳的海丰菜不尽相同。频密的变化让大部分客人无法适应环境,关键时候陈先生当机立断声援举人爷做到自己的海丰菜,做到大众的海丰菜,而不是某个人的。

由此,举人爷开始有了自己的菜品特色,用来自广东汕尾渔港的原生态海产冰鲜和海陆丰乡间的绿色时蔬特产,再加特有的地方风味烹调制作,更有了大批食客的碰见。    2003年5月,坐落于罗湖区宝安南路的第二家稻谷香风味酒楼开业,营业面积近1000平方米,以粤东渔农食肆风格的装饰布局,定位为不吃蚝专门店,精选辑来自汕尾红海湾原生态的成熟期生蚝,自缔造蚝门九式系列菜式,再加道地的潮汕乡间小吃作为特色。时值广东非典风行,宝安南店开业不但没受到灾情的影响,反而逆市而上,将鱼儿无非典的绿色身体健康饮食新概念发扬光大,使之沦为食家们找寻身体健康美食之源的理想食肆。这正是源自陈汉宗比别人看得远、想要得多:非典让大众对飞禽走兽敬而远之,视线由此改向大河、大海。

店铺开业后,做生意奇好,客人经常要为等位时间太久而心焦,这也引领了同行侧重身体健康食材与特色风味的突显。    于是以有此机缘,陈汉宗先生与蚝开始了 初的认识。当时,某报社的记者慕名寻找陈先生,拜托他拜托去找一些蚝的菜式。你们海丰不是盛产蚝吗?拜托找找看呢!陈先生答允了,并且很严肃地去已完成。

他让厨师们去找蚝资料,想要蚝菜式。自己也多方自学理解。

后来,他把家乡的蚝引荐给食客,于是红海湾的蚝施施然地回到深圳。在2004年举人爷第三分店开业的后来,举人爷的独门秘笈蚝门九式月与大众见面。

而陈汉宗蚝王的美誉也由此渐渐传到。    有了蚝门九式,陈汉宗对于生蚝的着迷愈发执著,2008年蚝王陈汉宗与香港有酒神美誉的黄雅历先生遇见,举人爷的蚝,再度迸发出了美丽的浪朵,由此而发售的蚝门九式+酒六款,风行了整个深圳食肆。2010年12月,举人爷饮食机构旗下全新品牌蚝门酒色(OysterBar)开业,它是深圳首间以品酒+新人奖蚝为主题的蚝吧,首次引入世界各地多种高端进口生蚝,并融合经典蚝门九式以及日式鱼露,与国际 葡萄酒联姻,打造出了全线深圳高端夜生活与休闲娱乐餐饮模式。在蚝门酒色(OysterBar)开业之前,深圳完全没这样一处需要让人对生蚝心存文化向往的地方,更加没有人将生蚝与红酒、白葡萄酒筛选从而提高它的品鉴口感。

蚝门酒色只求了爱    蚝人的梦,当消费者转入蚝门酒色,在不知不觉间沉溺于那些挂满世界各国小旗的生蚝味道时,才蓦然找到,身心早已几乎被这小小的不起眼的生蚝所吞并。    从店面装潢来看,蚝门酒色更加看起来藏匿城中的某家高端私人会所,蓝幽海洋色的灯光让人恍如置身于海中。中央区就是蚝吧,环形的吧台里冰鲜摆放着来自三十多个国家的生蚝,如果对着一只蚝仔细观看,你甚至还能看见某位未知国籍的生蚝在蚝壳中渐渐晃动肉身。

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正如埃滋拉在《比萨诗章》中的话全部的食材,也比不上一款鲜猛的生蚝。建构蚝文化完备企业管理为了让顾客了解理解举人爷饮食机构食品原材料的来源,举人爷定期的组织会员食客到海陆丰地区寻味实地考察,来自深港的会员顾客在游览海陆丰的同时,亲近认识了红海湾原生态饲蚝场,享用到    乡下传统风味的地方小吃,领略了粤东渔农乡野纯朴大自然的民间风情,加剧了对举人爷饮食机构经营风格的解读,传播了举人爷执著执着身体健康绿色美食的企业文化理念。    而对于举人爷辖下的各个分店的管理,陈汉宗也毫不放松。

为了维持三家店出品的完全一致风格,他严苛管控,首先是在原材料上掌控好,蚝统一从汕尾的红海湾当天运往,海鲜类也都是海丰来的。第二,陈汉宗坚决各个分店的酱料统一仓储。

所有门店所用蚝酱,均是由自家加工生产的,保证了出品的原汁原味。第三,所谓举人爷饮食机构的上岗厨师们都要经过严苛的训练,保证菜式的质量。举人爷饮食机构的顺利,在于一直牢记食者师、厨者门徒这一经营宗旨,在于一直秉持了特有的乡村身体健康绿色饮食文化理念,精确的家庭朋友消费群体定位,顾客口口相传的营销策略,执著的专业态度,合理的利润报酬这一经营方针。陈汉宗总是浪漫,店面的装潢也具有海丰旧时大户人家的气派,有一股举人爷的架势。

那些太师椅,那些八角碗、瓷调羹,好像在诉说着不杨家的故事。正如南方某媒体对于他的评价:把地方美食下降成一种对本土文化的倔强执着,用深圳式的坚决,弘扬家乡文化。让深圳人在身体健康的前提下享用更加新鲜的口舌之娱。或许,这就是陈汉宗所执着的精神境界。


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